Pannenkoeken met vers fruit

Paleo: Puur, gezond en melk & gluten vrij!

  • Bereidingstijd: 10 min
  • Baktijd: 20 min
  • Totale tijd: 30 min
  • Porties: 3 a 4 kleine pannenkoekjes voor 1 persoon

Ingrediënten voor 1 persoon!!!:

  • 2 biologische eieren
  • 3 eetlepels biologische kokosmelk
  • 1 eetlepel biologische kokosmeel
  • ½ eetlepel amandelmeel (optioneel)
  • ½ rijpe biologische banaan geprakt
  • ¼ theel vanille poeder (of iets minder extract)
  • ¼ theel bakpoeder (wijnsteenzuur)
  • ½ theel kaneel snufje gemberpoeder (optioneel)
  • 1 theel rauwe acaciahoning (optioneel)
  • snufje zout
  • kokosolie (of andere olie voor het bakken)

Bereiding:

Prak de halve banaan in een ruime schaal, voeg 1 voor 1 de eieren onder goed opkloppen toe, daarna de andere ingrediënten toevoegen en goed mengen. Kokosmeel klontert erg in het begin, door een minuut of 2 te wachten kun je de klontjes makkelijk weg kloppen. De kokos heeft dan tijd gehad zich vol te zuigen en lost makkelijk op.

Doe een theelepel kokosolie in een goed hete koekenpan en giet een klein deel van een pollepel beslag in de pan. Zodra de pannenkoek gaat bubbelen omdraaien en nog een klein minuutje bakken, deze kant hoeft niet heel bruin te zijn. Bak kleine pannenkoeken, dat is makkelijker omdraaien. Het omdraaien kan in het begin lastig zijn, vaak omdat je te snel wilt draaien. Goed oefenen! Zelf bak ik in een grote pan 3 kleine pannenkoekjes, gaat wel zo snel!

Serveren met vers fruit, zoals bijvoorbeeld aardbeien, ananas, blauwe bessen, frambozen of bramen.

Voor meer personen de ingrediënten dus net zo vaak verdubbelen!

via Pannenkoeken met vers fruit | Praktijk Zeon.

Advertenties

One thought on “Pannenkoeken met vers fruit

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s